Stap 1
Verhit in een braadpan 2 eetlepels olijfolie, laat de fijngesnipperde sjalotten 1 minuut bakken op hoog vuur, dek af en laat 5 minuten verder garen op zeer laag vuur. Giet er de witte wijn bij en laat op gematigd vuur tot de helft inkoken, doe er de room en de twee soorten mosterd bij en laat zachtjes garen totdat de lamssteaks klaar zijn.